Dosaggio principale (oltre 20 "dischi")
500 g di farina tipo 0
250 g di acqua tiepida
15 g di sale
....
300 g di farina
150 g di acqua
9 g di sale
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200 g di farina
100 g di acqua
6 g di sale
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100 g di farina
50 g di acqua
3 g di sale
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