Canederli - Ricetta originale dell'Alto Adige

La ricetta originale la trovate su questo sito:
Ricetta canederli originale

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Ingredienti:

• 250 g di pane raffermo bianco, comprensivo di crosta;
• 150 g di speck;
• 2 uova;
• 250 ml di latte;
• 1 cucchiaio di cipolla tritata finemente;
• 1 cucchiaio di burro;
• 1 cucchiaio di erba cipollina tritata;
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato;
• un cucchiaio scarso di farina;
• sale (ca. 5 grammi) e pepe.
• pangrattato q.b.

Preparazione

Tagliare a dadini di circa 5 mm il pane;
mettete poi a rosolare la cipolla col burro e nel mentre sbattete le uova unendovi il latte, l'erba cipollina, il prezzemolo, il sale ed il pepe.
Quando la cipolla è rosolata unitevi lo speck e lasciatelo andare un po', in modo che il grasso si sciolga un pochino.
Lasciate raffreddare qualche minuto e mettete il composto nella ciotola col pane raffermo, mescolate e unitevi poi l'altro composto. Impastate e lasciate riposare per una decina di minuti. Volendo si può iniziare subito a fare i canederli del diametro di 5-6 cm.
Se durante la creazione delle palline riscontraste un'eccessiva "mollezza" del composto usare del pangrattato. Se si può, evitate la farina.

Mettete poi a cuocere in brodo per almeno 15 minuti.

I canederli appena fatti! Buon Natale!

Biscotti simil-Ikea

Nota:
anche in questo caso ho ripreso una ricetta presente in un altro sito:
Ricetta originale

L'ho solo modificata. Per errore. Ma il risultato è stato indubbiamente eccellente (a sentire il palato di chi gli ha provati).
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Ingredienti:

• 100 g di burro
• 300 g di fiocchi d'avena (=> qui ho commesso l'errore. Ho usato dei cornflakes, fatti col mais)
• 1 uovo
• 150 g di zucchero
• 1 cucchiaio di farina 00
• 1 cucchiaino di lievito vanigliato.

Preparazione

Maciullate i cornflakes (nella ricetta originale sarebbero i fiocchi d'avena) a mano. Usate un pesto - identico a quello alla genovese. In questo i pezzi saranno più grossolani e meno uniformi.
Unitevi il burro fuso. Mescolate.

Nel mentre che il burro si scioglie preparatevi a mescolare l'uovo, lo zucchero, il lievito e la farina.
Quando avrete amalgamato bene il tutto versate il composto nella terrina coi cornflakes/fiocchi d'avena che nel frattempo avrete già mescolato col burro.

L'impasto è pronto. Tenetevi pronti un cucchiaio e una tazzina con dell'acqua:
Avviate il forno a 175° e disponete l'impasto su teglie - su cui avrete posto della carta da forno - aiutandovi col cucchiaio. L'acqua serve ad inumidire il dorso della posata con il quale andrete a comporre i biscotti.

Infornate per 10 minuti.
Lasciate riposare appena sfornati, stando attenti che saranno mollicci. Qualche minuto e diventeranno croccanti.

Ricetta semplicissima e rapidissima. Il risultato... crea dipendenza!

I biscotti PRIMA della cottura...

...e dopo! Per capire il momento giusto di quando sono pronti, guardate i bordi, che andrebbero leggermente dorati.